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          重慶廚房設備:中央廚房設備

          重慶中央廚房設備也是餐飲業(yè)發(fā)展的空間,也是餐飲企業(yè)生產(chǎn)的場(chǎng)所。它還可以在一次用餐時(shí)間內為1000多人提供服務(wù),或在不同地點(diǎn)的兩家或兩家以上餐廳提供熟食,或生產(chǎn)只需簡(jiǎn)單加熱的預制食品。中央廚房可以集中資源,通過(guò)大量采購和集中烹飪加工降低成本,同時(shí)可以在不保持廚房大量人力配置的情況下提供個(gè)別場(chǎng)所。


          如今,很多大型連鎖餐廳更喜歡使用中央廚房,因為這種廚房的優(yōu)勢在于可以進(jìn)行統一配送,還可以通過(guò)集中采購、生產(chǎn)、價(jià)格控制,提高商品附加值,使企業(yè)利潤最大化。過(guò)去,除了干貨,所有新鮮蔬菜都是由餐館的一家商店購買(mǎi)的。由于采用中央廚房配送,與傳統配送相比,節省成本30%左右,采購、挑選、切割、調味料等環(huán)節由專(zhuān)人負責,將半成品和調味料一起,統一運輸方式,在規定時(shí)間內趕到分公司。


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