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          優廚廚房設備

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          详细内容

          如何設計更適合使用的餐飲廚房設備

          每個餐飲企業都不一樣,因為每個菜系的設計都不一樣。為了滿足每個經營者的需求,在餐飲廚房的設計上,也要根據每個顧客的情況做相應的調整。然而,在餐飲重慶廚房設備的設計中,可以遵循一些一般的原則和方法。作為一家商業廚房設計公司,小編將與您分享餐飲廚房設計的一般原則和方法的相關知識。

          1、了解顧客廚房的既定菜品,以此為中心,嚴格按照生熟分開的原則設計廚房,確保食品衛生。

          2、廚房總面積占餐廳總面積的比例為12%-23%,比較經濟合理。廚房面積過小或過大都不適合,擁擠或運輸線路過長造成浪費。

          3、廚房的位置應該靠近主餐廳。廚房排出的所有廢棄物,如油煙、廢水、垃圾等,不應影響酒店的其他部分。

          4、盡量縮短輸送過程,道路暢通,完善廚房抽氣系統,保持空氣流通,無悶熱,滿足廚房消防、衛生、環保要求。

          5、廚房地面應鋪防潮防滑瓷磚,靠近爐灶一側應設置排水明溝。排水溝應覆蓋擋渣網,以便于沖洗和處理廢物。

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          6、酒店的廚房區域應配備員工專用衛生間,并與外界隔離。

          7、廚房的加工部分除了有足夠數量的洗手盆外,還必須在生產線上設置幾個專用的洗手盆。洗碗間的位置靠近餐廳和廚房,方便轉移臟餐具和廚房用具。

          8、爐子應有水源,并安裝水龍頭,便于操作和清潔。這爐子用煤氣作燃料。氣源與爐灶除接口處的軟管外,還應采用硬管連接,氣源應進行防火防爆處理。

          9、污水排水溝的方向應筆直,溝底應內高外低,有利于污水自然排放。

          10、在設計廚房出風口時,要注意門的不適,門面向衛生間、餐廳和酒吧。

          11、設計應有專門的廚房垃圾清理間和專用通道,保證整個廚房的健康。


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